크기가 크고 실한 탱글탱글한 매실 10kg을 구입하여 도마, 쿠션, 스푼, 망치를 이용하여 매실과 씨앗을 분리한 후 매실엑기스를 담가보았어요.
매실과 올리고당(설탕)비율을 각각 50% 비율로 배합하여 숨쉬는 항아리를 사용하여 맛있을 것으로 기대하며...
세계에서 가장 맛있는 매실엑기스를 담아보겠다는 마인드를 가지고 시작했어요.^^
2024.6.8.(토)
5일 경과후 매실엑기스 익어 가는 상태 확인.
2024.6.13.(목)
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